八百裏秦川塵土飛揚
三千萬（wàn）兒女高吼秦腔
一老碗擀麵喜氣洋洋
沒有油潑（pō）辣子嘟嘟囔囔
陝西人，離不開秦腔，離不開麵條（tiáo）鍋盔，離不開油潑辣子。雖然現在我依然（rán）理解不了（le）喊破喉嚨吼出的秦腔，但它絕對是代（dài）表陝西民俗的縮影之一。聽到秦腔，我就會猛然（rán）想到陝西八大怪中“麵條像褲帶、油潑辣子一道菜、鍋盔饃饃似鍋蓋……”
陝西人，離不（bú）開秦腔，離不開麵（miàn）條鍋盔，離不開油潑（pō）辣子。雖然現在我依然（rán）理解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但它絕（jué）對是代表陝西民俗的縮影之一。聽到秦腔（qiāng），我就會猛然想到陝西八大怪中“麵條像（xiàng）褲帶、油潑辣子一道菜、鍋（guō）盔（kuī）饃饃似鍋蓋……”
陝西寶雞（jī）是生我養我的地方，這也就注定了我與家鄉的臊子麵、擀麵皮和熱攪團等麵食結下了不解（jiě）之緣。在陝（shǎn）西（xī）西府家（jiā）喻戶曉（xiǎo）的普通麵食當中，最有名的（de）要數臊子麵和攪團了。從我離家上學（xué）到工作的（de）這些年頭（tóu）裏，嚐遍了外麵大店小鋪的（de）麵食，卻終究難以覓到媽媽做的那種正宗（zōng）的、久違的家的味（wèi）道。
臊子麵（miàn）講求的是：薄筋光、煎稀汪、酸辣香，就是麵條要少而薄（báo）且要筋道（dào），臊子麵的湯要燙（tàng）、上麵的油一口吹不（bú）透（tòu）還要突（tū）出酸和辣。五花肉切成小丁加入蔥薑大料及醋炒製成臊子，再把豆腐過油切絲（或者丁）、雞蛋攤成餅切菱形片（piàn），然後（hòu）把胡（hú）蘿卜丁、豆角丁、黃花段、木耳碎加蔥薑炒熟，最後熗湯就是（shì）將所有待用料下鍋，等麵條出鍋撈（lāo）入碗中加湯撒韭菜末即成。
家的味道（dào），不僅傳承的（de）是一門做飯手（shǒu）藝，而且傳遞的（de）是一種“思（sī）念家和親人”的情愫；家的味道，就是每逢過節期間與親人團聚（jù）的味道（dào）……
文/圖 趙（zhào）莉
